Epres muffin

HOZZÁVALÓK

• 200 g liszt
• 150 g nádcukor
• 2 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 60 g vaj vagy 80 ml olaj (ghível is el lehet készíteni)
• 100 ml növényi tej
• 120 g kókuszjoghurt
• 1 tk vaníliakivonat
• 180 g eper

Tetejére:

• 1 ek nádcukor
• 1 cs vaníliás cukor

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 25-30 perc

ELKÉSZÍTÉS

Az epret mossuk meg, majd vágjuk négy részbe.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót egy tálban. Egy másik tálban pedig keverjük össze az olvasztott vajat, a tejet, a kókuszjoghurtot és a vaníliakivonatot. A két tál tartalmát keverjük össze, egy viszonylag sűrű masszát fogunk kapni. A tésztába forgassuk bele az eperdarabokat is, vigyázzunk, nehogy összetörjenek.

Az 1 evőkanál cukrot és a vaníliás cukrot keverjük össze egy kis tálban.

Tegyünk muffin papírokat a 12 muffinformába és osszuk szét a tésztát közöttük, de ne töltsük őket teljesen tele. Szórjuk a tetejükre a vaníliás cukrot.

Tegyük be a muffinokat a sütőbe, 25-30 percig süssük őket, tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészültek-e.